पनीर कुल्चा

सर्दियों के मौसम में पूरी-पराठा जैसी चीजें काफी पसंद की जाती हैं. इन्हीं का एक पंजाबी स्वाद है कुल्चा. आज ही लंच या डिनर में बनाएं पनीर कुल्चा की रेसिपी...

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज, लंच, डिनर

आवश्यक सामग्री

200 ग्राम पनीर, कसा हुआ
1 छोटा प्याज
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच छोटा चम्मच कलौंजी
1 चम्मच मक्खन
आटे के लिए
2 कप मैदा 
1/2 चम्मच छोटा बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच खाने का सोडा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच दही
1 कप तेल 
नमक स्वादानुसार

विधि

- सबसे पहले एक बाउॅल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाकर छान लें. 
- फिर उसमें चीनी, दूध, दही और नमक डालकर अच्छी तरह गूंद कर सॉफ्ट आटा बना लें. 
- इस आटे पर एक छोटा चम्मच तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए अलग रख दें. 
- अब एक बाउॅल में प्याज काट कर पनीर के साथ मिला दें. 
- पनीर-प्याज के मिक्सचर में नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 
- अब अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे की लोइयां बना लें. 
- अब हर लोई को थोड़ा सा फैलाकर और उसमें रखें पनीर स्टफिंग का एक हिस्सा भरें और चारों ओर से आटे को अच्छी तरह ढक दें. 
- अब पनीर स्टफिंग की इन लोइयों पर हल्का सा तेल लगाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
- तैयार लोइयों पर कलौंजी छिड़क दें. अब हथेली में पानी लगाकर एक लोई को हाथ की सहायता से गोल आकार का कुलचा बना लें.
- नॉन स्टिक तवा गरम करें और तैयार कुलचे को पानी की गीली साइड की तरफ से तवे पर रखें.
- जब कुल्चा सुनहरा होने लगे तो इसे पलट दें और ढक दें. दूसरी साइड से भी इसे सुनहरा होने तक पकाएं. 
- बाकी की लोइयों से भी इसी तरह कुल्चा तैयार कर लें. 
- पनीर कुल्चा तैयार है. हरी चटनी और दही के साथ गरमागर्म सर्व करें.